Pad thai -resepti: mitatut määrät ja helppo valmistus

Ainekset (4 annosta)

• 200 g litteitä riisinuudeleita
• 200 g kiinteää tofua
• 2 rkl öljyä
• 2 valkosipulinkynttä ja 1 salottisipuli
• 1 kananmuna
• Reilu kourallinen pavunitua ja pieni kourallinen paahdettuja maapähkinöitä
• Yrttejä, chiliä ja limettiä tarjoiluun

Kastike

Kastikkeeseen tarvitset 1 dl tamarinditahnaa (tarvittaessa laimennettua), 1 dl palmusokeria tai kookossokeria ja 4 rkl kalakastiketta. Kuumenna tamarindi ja sokeri hellalla noin 5 minuuttia, lisää sitten kalakastike ja anna hautua hiljalleen vielä 5 minuuttia. Kalakastike on eläinperäinen, joten tämä versio ei ole vegaaninen (Kokit ja potit).

Nuudelien liotus

Liota riisinuudelit kylmässä vedessä 1–2 tuntia ennen paistamista ja valuta huolellisesti. Liotusaika ei sisälly paistoaikaan.

Paistaminen

1. Kuumenna wok tai iso pannu ja lisää öljy.
2. Kuullota valkosipuli ja salottisipuli, ruskista tofu paloina.
3. Riko kananmuna pannuun ja paista se sekoittaen pieniksi paloiksi.
4. Lisää valutetut nuudelit ja puolet kastikkeesta, wokkaa pari minuuttia.
5. Lisää pavunitu, maista ja lisää loppu kastikkeesta tarpeen mukaan.
6. Koristele pähkinöillä, yrteillä, chilillä ja limetillä.

Vinkit onnistumiseen

• Valmiin pullotetun pad thai -kastikkeen kanssa noudata pakkauksen ohjeita – sen suhde ei vastaa itse tehtyä kastiketta (Santa Marian resepti). Tarkista ainesosaluettelo pakkauksesta, sillä pakkauksen tiedot ovat aina ensisijaiset (Santa Maria).

Vaihtoehto: broileri

Tofun tilalla voi käyttää broileria, mutta broileri pitää kypsentää kokonaan – sisälämpötilan tulee olla vähintään 75 °C (Ruokavirasto). Broileri ei siis kypsy samassa nopeassa vaiheessa kuin tofu, vaan se kannattaa kypsentää pannulla huolella ennen muiden aineksien lisäämistä.

Jos haluat toisen klassikon illalliseksi, kokeile myös butter chicken -resepti.