Ainekset (1,8 litran rengasvuoka)
- 200 g voita
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 2,5 dl sokeria
- 2 tl ruokasoodaa
- 1 tl kardemummaa
- 1 tl kanelia
- 1 tl inkivääriä
- 1 tl pomeranssinkuorta
- 0,5 tl neilikkaa
- 0,5 tl maustepippuria
- 3 munaa
- 2 dl piimää
- voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun ja korppujauhotukseen
Määrät perustuvat K-Ruokan maustekakun reseptiin (k-ruoka.fi).
Valmistus
- Sulata voi ja anna sen jäähtyä.
- Sekoita kuivat ainekset keskenään.
- Vatkaa munat, piimä ja sulatettu voi keskenään.
- Yhdistä kuivat ja kosteat ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Voitele ja korppujauhota 1,8 litran rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan.
- Paista 175 asteessa noin 55 minuuttia.
- Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista ja tarjoile jäähtyneenä.
Piimä ja sooda kuuluvat yhteen: sooda tarvitsee happaman nesteen toimiakseen, joten piimää ei kannata korvata tavallisella maidolla.
Säilytys
Valion leivontaohjeen mukaan peitettynä säilytetty maustekakku säilyy useita päiviä ja sen voi pakastaa (valio.fi). Pakastamisessa kannattaa noudattaa muutamia sääntöjä (Valion pakastusohjeet):
- Jäähdytä kakku täysin ennen pakastamista.
- Pakkaa ilmatiiviisti – tiivis pakkaus estää kuivumisen ja hajujen siirtymisen.
- Rasvaiset leivonnaiset, kuten kuivakakut, säilyvät pakastimessa arviolta 2–3 kuukautta.
- Sulata kakku jääkaapissa, jotta rakenne säilyy parhaiten.
Usein kysyttyä
Miksi piimä tekee kakusta pehmeän?
Piimän happo reagoi ruokasoodan kanssa ja nostattaa taikinaa. Ilman hapanta nestettä sooda ei toimi kunnolla ja kakku jää tiiviiksi.
Voiko maustekakun pakastaa?
Kyllä. Jäähdytä kakku ensin ja pakkaa se ilmatiiviisti. Pakastimessa se säilyy noin 2–3 kuukautta, ja sulatus jääkaapissa säilyttää rakenteen parhaiten.
Miten tiedän, että kakku on kypsä?
Paista noin 55 minuuttia 175 asteessa ja tarkista kypsyys puutikulla: tikusta ei saa tulla taikinaa kiinni. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista.
Jos haluat kokeilla muita klassikkoleivonnaisia, lue vinkkimme sitruunakreemiin leivonnassa.